韩定食介绍篇 한정식

韩定食 称为韩国满汉全席，因为将各种菜肴和肉类组合在一起，菜色可说是非常丰富，属于韩国正式的宴席。韩定食是由皇帝享用的膳食宫廷料理，后来流传在民间演变至今韩定食。继承了宫廷料理，各式的小菜摆满桌面。主菜使用各种烹调方法烹饪，如蒸，烤，汤，拌等。材料，调味，配色花样百出，更使得菜色丰富无比。韩定食也离不开药食同源，养生保健的饮食观念，所以菜色一般比较清淡，很少油腻和不太辣的口味。一道常菜叫五色灸肉串，材料有牛肉，香菇，桔梗，红萝卜等，其中桔梗对于气管，肺部有保健功能。米饭和草药一起烹饪的韩国宫廷料理有参汤鸡，沙参，艾糕，等各种食材，这就是韩国宫廷料理的特色。另外还有一道“九折饭“是以小麦煎饼，牛肉，八种蔬菜做成以及“神仙炉”由肉类，鱼类，蔬菜，蘑菇等食材炖煮的火锅。


  


韩定食是由主食，副食，饭后水果点心组成，是十分讲究排场的饮食。韩定食分为3碟，5碟，7碟，9碟，12碟，以饭，汤，泡菜，辣酱等为基础，各种生菜，熟菜，煎烤类，生鱼片，酱肉类，蒸汤类，油炸为副食，饼类，糕类是饭后甜点点心，同时摆在饭桌可说是享受豪华的饭桌，也显示了韩国人招待重要客人或家人朋友的热诚。3碟摆桌代表庶民的餐桌，5碟是富裕的庶民饭桌，7和9碟是班家的饭桌，12碟是代表宫中皇帝的饭桌。韩定食没有统一的标准，每个地区菜肴都不一样。

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